Una dieta corretta è molto importante per le persone con il morbo di Parkinson, in quanto aiuta a mantenere un peso corporeo adeguato, permette di rimanere in salute più a lungo, può ridurre l’intensità di molti sintomi che accompagnano la malattia, e migliora l’efficacia delle medicine prese.

Il fabbisogno di carboidrati, grassi, proteine, vitamine e minerali delle persone con malattia di Parkinson è lo stesso delle persone sane, ma bisogna prestare particolare attenzione ai componenti selezionati.

Proteine e levodopa

Le proteine dopo la digestione vengono scomposte in aminoacidi, che dopo l’assorbimento nell’intestino e il trasporto nel sangue, entrano nel cervello. Lo stesso percorso è seguito dalla levodopa (un farmaco comunemente usato nella malattia di Parkinson), quindi i suoi componenti devono competere con gli aminoacidi del cibo nell’assorbimento dal tratto gastrointestinale. L’azione della levodopa dipende in gran parte dal tasso del suo metabolismo, e un pasto ricco di proteine ritarda l’assorbimento del farmaco fino a 3 ore.

Si raccomanda quindi di prendere il farmaco 30 minuti prima o 2 ore dopo un pasto e bere acqua. Prodotti come carne, salumi, pesce, latticini e uova dovrebbero costituire 1/3 o meno del contenuto del piatto, mentre i restanti 2/3 dovrebbero essere integrati con prodotti di origine vegetale (cereali, legumi, verdure, frutta, noci e semi). Glialimenti ricchi di proteine dovrebbero essere distribuiti uniformemente tra i pasti o consumati nella seconda metà della giornata. Tuttavia, la quantità di proteine nella dieta del paziente non può essere eccessivamente limitata, poiché la condizione è associata a un rischio maggiore di malnutrizione.

Fibra alimentare nella dieta delle persone con malattia di Parkinson

Un’adeguata quantità di fibre alimentari nella dieta determina la formazione di più feci, la stimolazione della motilità intestinale e movimenti intestinali efficienti. Verdure, frutta, cereali integrali, noci e legumi dovrebbero essere consumati regolarmente dalle persone con la malattia di Parkinson per ridurre la gravità della stitichezza, che di solito si verifica all’inizio del corso della malattia e diventa più fastidiosa con il tempo. Nelle persone che finora hanno mangiato poco cibo ricco di fibre, la quantità di fibre dovrebbe essere aumentata gradualmente.

L’acqua nella dieta delle persone con il morbo di Parkinson

L’efficacia della fibra alimentare nel prevenire la stitichezza dipende dal bere una quantità adeguata di liquidi. Si raccomanda di consumare almeno 1,5-2 litri di bevande al giorno, senza includere caffè, zuppe e bevande a base di latte. L’acqua ha un effetto benefico sul processo digestivo (permette la formazione di pezzi di cibo nella cavità orale, facilita la deglutizione e il movimento del cibo nel tratto digestivo) e sulla regolazione della temperatura e della pressione sanguigna, condiziona la corretta mobilità delle articolazioni, previene la disidratazione nelle persone che soffrono di minzione frequente e sudorazione eccessiva.

Nelle persone con sintomi di ipotensione ortostatica, la quantità giornaliera raccomandata di liquidi può essere molto più alta e deve essere determinata individualmente dopo aver consultato un medico. Oltre all’acqua, il tè verde e il caffè possono essere raccomandati con moderazione.

Calcio, vitamina D, magnesio, vitamina K nella dieta delle persone con malattia di Parkinson

A causa del maggior rischio di sviluppo dell’osteoporosi e delle fratture derivanti dalle cadute, la realizzazione del bisogno di calcio, vitamina D, magnesio e vitamina K è particolarmente importante. Se non è possibile fornire la quantità necessaria di calcio e vitamina D con la dieta, si deve ricorrere a un’integrazione in consultazione con il medico curante.

Autore dell’articolo: Iwona Sajór, M.Sc

Fonte: Centro nazionale per l’educazione alimentare